护色剂的作用机理简述

摘要：护色剂是一种能够保护食品色泽的物质，其作用机理主要是通过抑制食品中的氧化反应，防止食品中的色素受到外界环境的影响而变色。护色剂能够与食品中的金属离子结合，形成稳定的络合物，从而防止金属离子催化氧化反应的发生。护...

阅读全文 曾朱奶茶 1158 次浏览 2024-11-27 建筑照明